सूजी वेज हैंडवो कढ़ाई में Suji Veg Handvo in Kadai

स्वादिष्ट, कुरकुरा और पौष्टिक गुजराती स्टाइल सूजी हैंडवो। Delicious, crispy and healthy Gujarati-style Suji Handvo.

Suji Veg Handvo Recipe

🛒 सामग्री 🛒 Ingredients

बैटर के लिए For Batter

  • 3/4 कप सूजी या रवा 3/4 cup semolina (suji/rava)
  • 1/2 कप बेसन 1/2 cup gram flour (besan)
  • 1/2 कप ताज़ा फेंटा हुआ दही 1/2 cup fresh whisked yogurt
  • लगभग 1/2 कप पानी Approximately 1/2 cup water

मसाले Spices

  • 1/4 छोटी चम्मच हल्दी 1/4 tsp turmeric
  • 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च 1/2 tsp red chili powder
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर 1 tsp coriander powder
  • 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट 1 tsp ginger paste
  • 2 हरी मिर्च 2 green chilies
  • नमक स्वादानुसार Salt to taste

सब्जियां Vegetables

  • 1/2 कप गाजर 1/2 cup carrot
  • 1/2 कप फूलगोभी 1/2 cup cauliflower
  • 1/2 कप शिमला मिर्च 1/2 cup bell pepper
  • 1 बारीक कटा हुआ प्याज (ऐच्छिक) 1 finely chopped onion (optional)
  • 2 बड़े चम्मच मूंगफली 2 tbsp peanuts

अन्य सामग्री Other Ingredients

  • 3/4 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट 3/4 tsp Eno fruit salt
  • 2-3 बड़े चम्मच तेल 2-3 tbsp oil
  • 1/2 छोटी चम्मच राई 1/2 tsp mustard seeds

👨‍🍳 बनाने की विधि 👨‍🍳 Step-by-Step Recipe

1

बैटर तैयार करें Prepare the Batter

एक बड़े बाउल में सूजी / रवा, बेसन और दही डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में कोई गांठ न रहे। In a large bowl, add semolina, gram flour and yogurt. Gradually add water to make a thick batter. Make sure there are no lumps in the batter.

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। Now add turmeric, red chili powder, coriander powder, ginger paste, green chilies and salt, and mix well.

2

सब्जियां मिलाएं Add Vegetables

बैटर में गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और भुनी हुई मूंगफली डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। Add carrot, cauliflower, bell pepper and roasted peanuts to the batter. Mix all ingredients well.

अब हम इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालेंगे। यदि बैटर बहुत अधिक गाढ़ा लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। बैटर गाढ़ा ही होना चाहिए, पतला नहीं। Now add water gradually. If the batter seems too thick, add a little water. The batter should be thick, not runny.

3

बैटर को सेट होने दें Let the Batter Rest

अब हम इसको कवर कर लेंगे और 15 मिनट के लिए इसको ऐसे ही छोड़ देंगे। बैटर को छोड़े हुए 15 मिनट हो चुके हैं, अब इसको चेक करेंगे। सूजी अच्छी तरह फूल गई है। Now cover it and leave it for 15 minutes. After 15 minutes, check the batter. The semolina has swelled up nicely.

4

हैंडवो पकाएं Cook the Handvo

15 मिनट बाद बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथ से मिला लें। आप इसमें आधा टीस्पून खाने वाले सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बैटर तुरंत फूला हुआ दिखाई देगा। After 15 minutes, add Eno fruit salt to the batter and mix gently. You can also use 1/2 tsp baking soda. The batter will immediately appear fluffy.

एक पैन/कढ़ाई गरम करें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर राई डालकर तड़काएं। Heat a pan/kadai and add oil. When the oil is hot, add mustard seeds and let them splutter.

अब तैयार बैटर को पैन में डालकर समान रूप से फैला दें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक नीचे की तरफ से सुनहरा भूरा रंग न आ जाए। Now pour the prepared batter into the pan and spread it evenly. Cover and cook on low heat until the bottom turns golden brown.

फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। Then carefully flip and cook the other side until golden and crispy.

5

परोसें Serve

गरमा-गरम हैंडवो को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसें। Serve hot handvo with green chutney, tomato sauce or yogurt.

आपने देखा इसे बनाना कितना आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत ही लाइट और हेल्दी है, तो इसे जरूर ट्राई करें। You saw how easy it is to make and it gets ready quickly. The best part is that it's very light and healthy, so do try it.

💡 उपयोगी सुझाव 💡 Cooking Tips

  • मूंगफली डालने से हैंडवो में शानदार क्रंच (कुरकुरापन) मिलता है। Adding peanuts gives the handvo a wonderful crunch.
  • आप इसमें अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे मटर या मकई (Corn) भी मिला सकते हैं। You can also add other vegetables of your choice like peas or corn.
  • धीमी आंच पर पकाने से हैंडवो अंदर तक अच्छी तरह पकता है और कच्चा नहीं रहता। Cooking on low heat ensures the handvo cooks through and doesn't remain raw inside.
  • ईनो (Eno) डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर न रखें, तुरंत पकाने के लिए इस्तेमाल करें। Don't keep the batter for long after adding Eno, use it immediately for cooking.

🍽️ परोसने का तरीका 🍽️ Serving Suggestion

हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें और इस स्वादिष्ट गुजराती स्नैक का आनंद लें। Serve hot with green chutney, yogurt or tomato sauce and enjoy this delicious Gujarati snack.